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日本人の食生活に発酵食品はどのくらい根付いているの？

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Dr. Takahata Muneaki 2024.04.22

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Dr. Takahata Muneaki

1979年生まれ。岡山大学大学院にて博士（農学）取得。腸内細菌や免疫、発酵食品を専門とし、研究者として世界20カ国以上を巡る。前職では腸内環境を整えるプロバイオティクス/発酵サプリメントの研究開発に従事し、米国や欧州等で高い評価を受ける。国内では前職でEC事業を経営するとともに、腸内細菌や乳酸菌に関する講演・食育セミナー、メディアへの寄稿など、腸と健康の啓蒙活動を行う。著書「腸内酵素力で、ボケもがんも寄りつかない」（講談社＋α新書）「腸で酵素をつくる習慣」（朝日新聞出版）「わかりやすい食品機能学」（三共出版）など。