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日本人の食生活に発酵食品はどのくらい根付いているの？

日本人の食生活に発酵食品はどのくらい根付いているの？

ブログ記事 Dr. Takahata Muneaki Dr. Takahata Muneaki 
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Dr. Takahata Muneaki 

1979年生まれ。 岡山大学大学院にて博士（農学）取得。腸内細菌や免疫、発酵食品を専門とし、研究者として世界20カ国以上を巡る。前職では腸内環境を整えるプロバイオティクス/発酵サプリメントの研究開発に従事し、米国や欧州等で高い評価を受ける。 国内では前職でEC事業を経営するとともに、腸内細菌や乳酸菌に関する講演・食育セミナー、メディアへの寄稿など、腸と健康の啓蒙活動を行う。 著書 「腸内酵素力で、ボケもがんも寄りつかない」 （講談社＋α新書） 「腸で酵素をつくる習慣」（朝日新聞出版） 「わかりやすい食品機能学」（三共出版）など。

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